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Chi siamo

L’Associazione UMAO, acronimo di Unione Mediterranea Assaggiatori Oli, nasce come associazione no profit nel 1995, oggi divenuta ETS, ente del terzo settore, continua ad impegnarsi con passione e dedizione nella divulgazione della cultura dell’olio extravergine di oliva e delle olive da mensa attraverso attività formative, costanti partecipazioni a convegni e concorsi su tutto il territorio nazionale e internazionale.

L’UMAO offre percorsi di formazione a più livelli, amatoriali e professionali, rivolti a produttori, frantoiani,  ristoratori e a tutti coloro interessati a conoscere il mondo dell’olio extravergine d’oliva e dei gustosi frutti dell’olivo.

… per saperne di più

Sedute d’assaggio

Una volta apprese le conoscenze per divenire assaggiatori, per non vanificare la formazione acquisita con i corsi dell’Umao occorre mantenere i sensi e la nostra memoria olfattiva in perenne esercizio. I nostri sensi infatti, al pari di un apparato muscolare, richiedono un costante allenamento.

L’Umao organizza:

  • “Sedute di assaggio”, con cadenza mensile, guidati da esperti professionisti… per saperne di più

I nostri corsi

La nostra offerta formativa è rivolta a coloro che desiderano scoprire, sia in forma amatoriale che professionale, il mondo dell’olio extravergine d’oliva e riconoscere la qualità anche di altre eccellenze alimentari del nostro territorio. I percorsi di formazione introducono l’aspirante assaggiatore alla conoscenza degli aspetti agronomici, della composizione dei prodotti, delle tecniche di lavorazione e all’apprendimento del metodo di assaggio per riconoscere qualità ed eventuali difetti. per saperne di più

CORSO PER ASSAGGIATORI DI OLIVE
CORSO D’IDONEITA’ FISIOLOGICA
ALL’ ASSAGGIO DELL’OLIO DI OLIVA
CORSO DI POTATURA DELL’OLIVO
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