Programma corso – Metodologia COI
1° lezione: Lunedi 11 Maggio 2026 – orario 17.30 – 20.00
17.30 – 18.00 Registrazione partecipanti (segreteria UMAO)
18.00 – 18.30 Presentazione e introduzione al corso (Paola Fioravanti)
18.30 – 20.00 Le frontiere dell’analisi sensoriale – L’assagggio dell’olio (Ivano Caprioli)
2° lezione: Giovedi 14 Maggio 2026 – orario 18.00 – 20.00
18.00 – 20.00 Composizione dell’olio e importanza economica e salutistica.
Difetti dell’olio dovuti alla materia prima (Paola Fioravanti)
3° lezione: Martedi 18 Maggio 2026
18.00 – 20.00 Tecniche di trasformazione delle olive. Difetti dell’olio dovuti alla tecnica di estrazione ed alla conservazione (Paola Fioravanti)
4° lezione: Martedi 25 Maggio 2026
18.00 – 20.00 Olivicultura tradizionale e Biologica (Gianluca Benedetti)
5° lezione: Mercoledi 3 Giugno 2026
18.00 – 20.00 L’olio e la Legge. La certificazione degli oli, DOP – IGP – BIO (Paola Fioravanti)
6° lezione: Lunedi 8 Giugno 2026
18.00 – 20.00 l’Olio EVo in cucina. Schede per i concorsi. (Paola Fioravanti)
ESAMI: Giovedi 11 Giugno 2026
18.00 – 20.00 Compilazione questionario e scheda di valutazione COI (Paola Fioravanti)
OGNI SINGOLA LEZIONE SARA’ COMPLETATA DALL’ASSAGGIO DI OLIO VERGINE DA OLIVA
Costo del corso: 280 euro + 60 euro per iscrizione annuale all’ UMAO
Per prenotare il corso invia una e-mail a umao1995@gmail.com
Per avere informazioni ulteriori e dirette rivolgersi a
Presidente: Dott.sa Paola Fioravanti 3355398548
Segreteria: Luisa Braccini 3474745090
umao1995@gmail.com